大寒时节“冬补6宝”

文章来源:健康时报 2021-02-19 19:33

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大寒,作为二十四节气中的最后一个节气,此时寒气久积,尤为寒冷。凉是冷之始,寒是冷之极,大寒作为冷的极致,沉淀在一年之末,凝结着冬日的冰霜,是整年中最为寒冷的时节,俗话说“大寒大寒,抱成一团”,足以可见此时的寒冷。

明日大寒,该吃“冬补6宝”了,驱寒暖身营养足,顺应时节过寒冬

 

大寒时节,天寒地冻,冷风呼啸,注意添衣保暖的同时,饮食方面也需多加注意,此时需要多食用一些温补、高热量、高营养的食材,为身体提供热量和补充营养,但不能一味盯着滋补的肉类,只有做到真正的荤素相搭,身体才会更好。大寒时节,记住多吃“冬补6宝”,驱寒暖身营养足,顺应天气过寒冬。

1、羊肉

俗话说“小寒大寒,防风御寒”,大寒时节,寒气久积,增添衣物之外,饮食方面滋补御寒是关键,其中羊肉就是用来滋补暖身的不二选择。羊肉性温,属滋补食材中性价比较高的食材,既能提供热量又能滋补身体,寒冷的冬日吃上一碗热气腾腾的炖羊肉,身体中的寒气立马被驱散了不少。

明日大寒,该吃“冬补6宝”了,驱寒暖身营养足,顺应时节过寒冬

 

推荐菜品:红焖羊肉

所需食材:羊肉、萝卜、洋葱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱。

1、羊肉清洗干净,剁成大块,洋葱切丝、胡萝卜切滚刀块、生姜切片、大葱切段、大蒜拍碎。

2、锅中加入适量清水,羊肉冷水下锅,水开后煮3分钟左右捞出沥水备用,锅中加油,油温至六成热后,加入3勺郫县豆瓣酱,中小火炒出红油,加入葱姜蒜爆香锅底。

明日大寒,该吃“冬补6宝”了,驱寒暖身营养足,顺应时节过寒冬

 

3、加入羊肉翻炒2分钟后,加入洋葱丝、萝卜块、八角、花椒、干辣椒慢炒3分钟。

4、锅中加入适量清水,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺白糖,大火煮开后,中火慢炖1个小时,出锅前加入适量食盐即可。

2、白萝卜

老话说:冬吃萝卜,夏吃姜。白萝卜富含淀粉酶、粗纤维以及芥子油等,促消化增食欲,味道甘甜,口感爽脆,价格不贵,称得上是物美价廉的好蔬菜了。人们在寒冷的天气中总是偏爱油腻的肉类,加重身体负担不说,吃多了还容易食欲不振,此时可以搭配些白萝卜一起食用,美味又健康。

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推荐菜品:萝卜煎蛋汤

所需食材:白萝卜、鸡蛋、枸杞、虾皮、小葱。

1、白萝卜去皮后切成细丝,枸杞浸泡10分钟,小葱清洗干净后切葱花。

2、炒锅中加入适量食用油,油热后打入2个鸡蛋,小火慢煎至两面金黄,盛出备用。

3、锅中加油,放入虾皮炒出鲜味后盛出,锅中留底油,油热后加入萝卜丝,翻炒1分钟左右至萝卜丝变软。

明日大寒,该吃“冬补6宝”了,驱寒暖身营养足,顺应时节过寒冬

 

4、加入提前煎好的鸡蛋、虾皮和适量热水,大火煮开转中火煮10分钟左右,加入枸杞、适量胡椒粉、食盐和鸡精调味,撒上葱花即可出锅。

3、菠菜

菠菜味美鲜甜,富含营养,素有“营养模范生”的称号,虽是一年四季都能买到的蔬菜,但此时的菠菜尤为鲜美,个头不大,生长缓慢,草酸含量低,营养更为丰富,其中菜叶青绿,菜根微甜,味道甚好。大寒将至,吃多了大白菜,不妨换个口味,来一把嫩绿的菠菜,口感微甜,别有一番滋味。

明日大寒,该吃“冬补6宝”了,驱寒暖身营养足,顺应时节过寒冬

 

推荐菜品:菠菜炒鸡蛋

所需食材:菠菜、鸡蛋、大蒜、小葱、虾皮。

1、锅中加水,加入2勺盐、1勺油烧开后,加入菠菜焯水1分钟至变软,捞出投入冷水。

2、鸡蛋打入碗中加盐打散,大火旺油,炒熟鸡蛋后铲成大块。

3、锅中加入适量食用油,加入蒜末、虾皮,炒香后放入菠菜大火翻炒30秒。

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4、加入鸡蛋、适量胡椒粉、鸡精和食盐,翻炒均匀后即可出锅装盘。

4、鸭肉

鸭肉也是适合冬季滋补御寒的肉类之一,其所含的蛋白质易被人体吸收和消化,虽属凉性食材,但很适合大寒时节食用,因为此前人们为了抵御寒冷、滋补身体,吃多了油腻厚重的食物,容易产生内火,此时不妨食用些鸭肉,滋补身体的同时,又能清热降躁,何乐而不为。

推荐菜品:啤酒鸭

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所需食材:鸭肉、青椒、红椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、啤酒、八角、香叶、花椒、小茴香、陈皮。

1、将八角、香叶、花椒、陈皮浸泡10分钟后,沥干水分,生姜切片,鸭肉剁块,清洗干净,进行焯水。

2、起锅烧油,加入八角、香叶、花椒、陈皮、小茴香,小火炒1分钟后,加入鸭块,中火炒5分钟,加入豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒1分钟。

3、加入适量啤酒、清水、食盐、生抽,大火煮开转中火煮30分钟。

4、加入青椒、红椒、胡椒粉、味精,煮1分钟后即可出锅装盘。

5、冬笋

“月渚寒山沈白浪,风林冬笋入青云”。冬笋,作为冬季的时令蔬菜,味道鲜美,口感清脆,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,与春笋、夏笋有所不同的是,冬笋较为“低调”,生长在地下,营养价值较高,富含胡萝卜素及多种维生素,其中粗纤维更为丰富,民间常有“吃一餐笋,刮三日油”的说法,入冬后人们大量进补,这时不如多吃一些冬笋解解腻。

推荐菜品:冬笋炒腊肉

所需食材:腊肉、冬笋、大蒜、生姜、干辣椒。

明日大寒,该吃“冬补6宝”了,驱寒暖身营养足,顺应时节过寒冬

 

1、腊肉清洗干净,入锅煮10分钟,捞出洗净表面浮油,切片备用。

2、冬笋切除老根,纵向切开表皮,剥壳清洗干净后,对半切开再切成薄片。

3、锅中加入适量清水和食盐,水开后放笋片焯水3分钟,捞出沥干水分。

4、锅中加油,倒入腊肉煸出油,加入干辣椒、蒜末、1勺生抽、1勺白糖和适量清水,待汤汁收得差不多的时候加入笋片,翻炒2分钟,即可出锅装盘。

6、红薯

冬季正是吃红薯的好季节,尤其是在寒冷的大寒时节,热乎乎的红薯下肚,为身体提供热量、抵御寒冷的同时,作为粗粮又能利于肠胃蠕动、促进消化。药圣李时珍曾在《本草纲目》中提到:海中之人多寿,而食甘薯故也。由此可见,红薯的营养价值可是不一般,除了营养价值高,冬季的红薯口感也是与众不同,吃起来甘甜可口,价格也不贵,不妨多囤点红薯,在家烤着吃。

推荐菜品:家庭版烤红薯

所需食材:红薯

明日大寒,该吃“冬补6宝”了,驱寒暖身营养足,顺应时节过寒冬

 

1、红薯清洗干净,加入适量食盐和清水浸泡20分钟,捞出控水。

2、锅中加入适量清水,加入红薯,煮10分钟左右,捞出晾干,具体时间可以根据红薯的大小做调整。

3、烤盘铺上油纸,烤箱200度预热5分钟后,将红薯放入烤盘烤30分钟左右即可,若红薯较大,可以适当延长时间。

——老井说——

寒气至极谓大寒,大寒一过又一年。大寒时节,天气依旧寒不可耐,新年的脚步却越来越近,浓重的年味逐渐在冷风中弥漫开来,近期老井在分享36道色味俱佳、寓意美好的年夜饭菜品,欢迎大家关注点评。一年四季,春夏秋冬,周而复始,熬过冬日最后的寒冷,很快就是春暖花开,愿新的一年吉祥安康、事事如意。

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