文章来源:健康时报 2018-06-10 12:45
补铁养肝的食谱?鸭血也称“液体肉”,通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。
以下是补铁养肝的食谱:
鸭血海带汤
主料:水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。
配料:精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。
做法:1、将水发海带洗干净,切成菱形片,放入碗中备用;
2、将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,切成方块,待用。
3、将汤锅置火上,倒入鸡汤,武火煮沸,再倒入海带片及鸭血,滴入料酒,改用文火煮10分钟;
4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料,煮沸时调入青蒜碎末,拌拌均匀,淋入麻油即可食用。
鸭血粉丝汤
主料:鸭血、粉丝各适量。
配料:鸭肠、鸭肝各少许。
调料:香菜末、香油各适量。
做法:1、鸭血洗净切成方块,放入开水中焯一下,捞出沥干;
2、将鸭血倒入开水中煮熟;
3、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹楼)内,放入煮沸的鸭血汤中烫熟;
4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。
鸭血豆腐汤
主料:鸭血、豆腐各适量。
配料:精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面各适量。
做法:1、鸭血洗净切成方块,豆腐同样切成方块;
2、鸭血和豆腐分别放入开水中焯一下,捞出沥干;
3、汤锅置火上,倒入足够高汤烧开;
4、放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起;
5、加入精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面,汤再次烧开后,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。